Zelf soep maken is elke keer weer een feest; aanvankelijk steeds met de Soepkalender (een enig boek met 365 dagen soep recepten, dank je Mam!) als inspiratiebron, nu steeds meer op eigen houtje!
De voldoening is groot, niet alleen als de heerlijke geuren uit de keuken komen kringelen, maar ook als je hem opdient en opeet. :-)
Vandaag vind je mijn recept voor broccoli-rundvlees maaltijdsoep hieronder bij 'diner'.
ontbijt:
2
mandarijnen, 1 bio
banaan,
kaneel, grote hand gemengde
ongebrande noten
lunch:
400 gram
Thaise roerbak groenten (
paksoi,
rode ui,
rode paprika), 3 grote bio
eieren,
kokosolie
|
een schilderijtje als lunch |
tussendoor: 1
koffie verkeerd met mini
suikerklontje
diner: voor 2 personen:
Bouillon trekken (minimaal 2,5 uur, hoe langer hoe zachter het vlees wordt) van 400 gram
grasgevoed rundvlees (soepvlees), met een bouquet van 2
laurierbladeren, 5
kruidnagels, handpalmpje
peperkorrels, 2 grote tenen bio
knoflook (in de lengte doormidden gesneden).
Zeef alles er uit en kook in deze bouillon 1 hele in stukjes gesneden
broccoli en 1 in stukjes gesneden
zoete aardappel 20 minuten
, pureer daarna met de staafmixer tot een mooie soep ontstaat.
Het botermalse gare rundvlees in kleine stukjes snijden en terug bij de soep doen.
Voor de liefhebber: roer een klontje
roomboter er door.
Garneer met een kwart rode bio
paprika in flinterdunne stukjes gesneden èn voor een lekkere bite! :-)
|
neo-paleo maaltijdsoep |
's avonds: 1
koffie verkeerd met mini
suikerklontje, 3
paaseitjes, trosje
druiven, plakje
kaas om het fruitzuur te neutraliseren